Svinjski odrezki v ponvi - recept

Chops so zelo priljubljena jed, pripravljeni so iz različnih vrst mesa (teletina, piščanec , puranje, kunec), vključno s klavničnimi odpadki, na primer jetrne sekance, gobe (najpogosteje od rib) in ribe so priljubljene. Vendar pa je najbolj priljubljen - svinjski odrezek, ocvrt v ponvi, se zdi, recept je bister je preprost: premagati meso in poprgnite. Ampak, če bi bilo vse tako preprosto, ne bi bilo toliko različnih različic tega čudovitega jed.

Kako izbrati meso na jelenjadi?

Na piščancih ponavadi potegnejo mišičje tkivo iz hrbtne strani živalskega hrbta, vendar je to meso, ki vsebuje malo sokov, zato se izkaže, da je oster in suh, če ni prej mariniran. Lahko kuhate zelo okusne odrezke iz vratu - meso je tam z žilami maščobe, tako da se bo končni izdelek izkazal za bolj nežno. Vendar pa je mogoče odrezke kuhati tudi iz mletega mesa ("leni" ali "lažni" mali bitji - to se pogosto imenuje ta jed).

Ne vzemite mesa zelo mladih pujskov - to neprijetno daje mleko in zahteva predhodno pripravo. Meso ne sme biti temno in maščobo rumenkasto - to pomeni, da je žival preživel do precej starosti. Na splošno skrbno vonj: vonj mora biti čisto meso, brez odtenkov in neprijetnih tonov. Ko je meso izbrano, se je treba odločiti, kako kuhati svinjsko pecivo: v peč kot tak ali v testnem žaru, kuhajte na žaru ali pecite v pečici.

Slastno svinjsko pecivo v ponvi

Sestavine:

• lahno pivo brez konzervansov - 0,3 l;
• svinjina (vrat ali lopa) - 1 kg;
• sol - okoli 1,5 st. žlice brez diapozitiva;
• sveže poper poper - po okusu;
• mešanica suhih začimb - 1 čajna žlička;
• moke - 5-6 tbsp. žlice brez diapozitiva;
• maščobani stari prašič ali piščanec - 4 tbsp. žlice.

Priprava

Svinjsko pranje, posušeno s papirnatimi brisačami, razrežemo v ostri nož (nujno čez vlakna) v korakih po centimetru - ne več. Rahlo premagajte vsako nastalo plast z robom težke žlice ali tisto stran noža in, podsalivaya, vstavite posodo iz emajla. Potresemo s papriko in pustimo, da po okusu (vse je odvisno od osebnih želja), prelijemo pivo in pustimo 5-6 ur ali bolje - ponoči. Nato sperite svinjsko meso, malo posušeno in previdno, z vseh strani pa v moko. Na srednji vročini žvečite krompirček v topljeni maščobi pod pokrovom na 3-4 minute na vsaki strani.

Slastno je, da dobimo svinjske odrezke s sirom, jih tudi kuhamo v ponvi.

Svinjski odrezki v francoščini

Sestavine:

• svinjina iz vratu ni zelo mastna - 1 kg;
• sir "Edam" - 150 g;
• maščobna svinjina stopljena - 2 tbsp. žlice;
• zrel drobni paradižnik - 4-5 kosov;
• sol - nekaj več kot 1 čajna žlička;
• črni poper sveže mleti - po okusu.

Priprava

Svinjski vrat je previdno rezan s prečnimi ploščami z debelino približno prsta, oprana in posušena s tkivom ali brisačo. Rezine položimo na rezalno ploščo in premagamo, sol in poper. Ogrejemo maščobo, spustimo mesne rezine v njo in ožemo eno stran približno minuto na močnem ognju, da se dobro osvetli, nato ga obrnite, pokrijte s pokrovom in pustite 3 minute pri srednji vročini. V tem času mine, obrišite suhe paradižnike, jih razrežite z debelimi obročki, sir pa bodite razrezani s ploščami, ki niso zelo tanki, ali pa ga narežemo na rešetko. Za meso položite koščke paradižnika, na vrh - siri in pustite še eno minuto na peči. V službi z zelenjavo.

No, seveda, vsaka gospodinja ve, kako kuhati svinjske odrezke v raztrganem ponevu. Tukaj je pomembno, da se spomnimo: debelejši meso, lažje bi bilo. Za vrat - moko + gazirana voda, za šunko ali školjko - moko + mleko + jajce. Gostota tekočine je odvisna od vaših želja in kakšen sloj testa želite dobiti na sekanju.