Danes se pogovarjamo o vsem znanih posrednikih in o treh klasičnih interpretacijah.
Klasični recept za torto "Medovik" doma s kondenziranim mlekom
Med za torto je bolje, da vzamemo cvetno ali kakšno drugo, a ne le ajdo , sicer bo dala nepotreben poseben vonj.
Sestavine:
Testo:
- maslo - 75 g;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 140 g;
- med - 75 g;
- vanilin - 5 g;
- soda - 15 g;
- moko - 375 g.
Krema:
- Maslo - 325 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 450 g;
- limonina lupina.
Priprava
Jajca so mleta z sladkorjem do svetlobe. Na parni kopeli bomo talili maslo in med, dodamo soda. Masa po tem povečuje prostornino. Prestavimo majhen ogenj in kuhamo, dokler barva ne preide na karamel, nato pa jo odstranimo s plošče in malo ohladimo. Uvedemo v jajca iz karamele in vanilin, premešamo, vlijemo v moko in premešamo testo. Ne bi smelo biti zelo mokro. Pustimo, da počiva eno uro, nato pa jo razrežemo na 6 delov in vsakega prevalimo v tanko plast do premera 20 cm. Vsako pečemo v vroči peči (200 stopinj) za 5 minut. Medtem ko vroče pogače dobijo želeno obliko, pri obrezovanju uporabite pokrov ali ploščo kot šablono. Zapustimo oblogo za dekoracijo.
Za smetano najprej pretehtajte blag olje in nato dodajte kuhano kondenzirano mleko in lupino, skrbno premešajte. Hlajene krušne smetane, ne pozabite zamuditi na koncu strani. Potresite vrh z razkosanimi drobtinami iz peciva.
Cake "Medovik" s kislo smetano je klasičen recept sovjetskih časov
Ta količina izdelkov je zasnovana za veliko torto za vso družino.
Sestavine:
- med - 215 g;
- moko - 525 g;
- limona - 1 kos;
- jajce - 5 kosov;
- soda - 20 g;
- sladkor - 450 g;
- maslo - 150 g;
- kisla smetana - 1350 ml.
Priprava
Da bi se vse sestavine za testo popolnoma mešale, bomo to naredili na parni kopeli. Glavna stvar je zagotoviti, da posoda ne pride v stik z vodo, sicer bodo jajca curdle. V skledo posodite maslo, ga razrežite na kocke (hitreje stopite) in 300 g sladkorja, malce premagajte jajca z vilicami in tudi posegajte v mase. Nato pride do preloma medu (115 g) in limoninega soka (10 ml). Ko je vse popolnoma mešano, odstranimo iz vodne kopeli in postopoma posegamo v moko. Testo je lahko rahlo lepljivo in mehko, tako kot bi iztisnil roke.
Pečica je vklopljena za 200 stopinj. Zložite torte zelo priročno na brisačo, pokrito s pergamentom. Debelina peciva mora biti 2 mm. Če imate velik list za pečenje, lahko naredite 8 kolačev ali 12, če je povprečno - odvisno tudi od oblike načrtovanega kolača. Pred listom pergamenta s testom, ki ga želite poslati za pečenje 5 minut, bomo naredili vilice s punkturo, tako da torta ne bo mehurčkala.
Izrežite na želeno obliko in odstranite torto bolje vroče, ohlajeno se bo razkrojilo in zlomilo.
Za smetano je bolje vzeti maščobo kislo smetano iz 25%, jo premešati s sladkorjem in najprej z majhno hitrostjo brisati, nato pa povečati. Najprej se smetana postane tekoča, ko se sladkor raztopi, nato pa se ponovno zgosti. Nato dodajte preostali limonin sok in med. Zbijamo torto, namažemo kremo z debelino 1,5 cm, pustimo jo pri sobni temperaturi, da namakamo eno uro, nato pa še nekaj ur v mrazu, tako da se krema okrepi.
Klasična torta medovik s kremno kremo
Lahko skuhate skorja po katerem koli prejšnjem receptu, vendar je vrhunec torte občutljiva krema.
Sestavine:
- Medene pecivo - 8 kosov;
- kisla smetana - 650 g;
- sladkor - 150 g;
- maslo - 125 g.
Priprava
Kislina je lahko in ne zelo maščoba, optimalno 15-20%, premeša