Meso kuncev je najbolj prehransko in ima največjo prehransko vrednost. Pravilno kuhane iz nje lahko jedi presenetijo celo pravi gurmani.
Posebej okusen in občutljiv je zajček, ki je v kislo smetano. Po tem, ko ste jo pripravili v skladu s spodnjimi recepti, boste preprosto navdušeni nad ogromnim okusom pripravljene jedi.
Zajec je v kisu smetano z zelenjavo v multivarku - receptu
Sestavine:
- kunec - 1,5 kg;
- kisla smetana - 200 ml;
- mleko - 120 ml;
- voda 190 ml;
- belo suho vino - 350 ml;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren zelene - 1/3 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- moka - 35 g;
- pora - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- grah sladkega popra - 3-4 kosov;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Moj zajček, narežemo na koščke in namočimo tri ali štiri ure v belem vinu.
Medtem pripravite zelenjavo. Čistimo čebulo, korenje, korenine peteršilja in zeleno ter jo vsa posušimo s slamo. Pražen in olupljen česen sta tudi tla.
Vso zelenjavo smo dali v zmogljivost multivark, po tem, da v njej prelijemo pred-rastlinsko olje in nastavimo napravo na način "Bake" ali "Frying". Vsebino s pokrovčkom odprite petnajst minut, večkrat mešajte.
Zelenjavo začasno vzamemo na ploščo, v multivarki pa dodamo malo rastlinskega olja in položimo koščke kunca, ki jih kmalu vzamemo iz vinske marinade in jih posušimo s papirnatimi brisačami. Začnimo zmešati z vseh strani, se vrnite v multivariatno zelenjavo in prelijemo omako. Za pripravo mešamo kislo smetano, mleko, moko, sol, mešanico mletega paprike in prelijemo segreto vodo. Vrzite grah paprike in lovorjevih listov, jih zavrite in napravo preklopite v način "gašenje". Po dveh urah zajček zajame v kislo smetano, zelenjava pa bo pripravljena.
Kunec v pečici začinjen s kislo smetano s krompirjem in gobami
Sestavine:
- kunci za trup - 1,5-2 kg;
- kisla smetana - 250 ml;
- mleko - 150 ml;
- krompir - 650 g;
- čebula - 2 kosi;
- gobe - 250 g;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- rožmarin - 1 vejica;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Zajec karkasa, namočeno v vodi za dan. To je potrebno, če se želite znebiti posebnega vonja, ki je del kuncev. Ima samo odrasle moške. Vonj mladih zajcev ali žensk je popolnoma nevtralen. Ta korak lahko preskočite, če imate poseben okus ali ste prepričani, da ste kupili mlado ali žensko trupo.
Zajček deli s papirnatimi brisačami v dele, ga razrežemo s soljo, zmešamo italijanska zelišča in polijemo z mešanico paprike in pustimo eno ali dve uri.
V tem času rezite olupljeno predkupljeno čebulo in krompir. Seveda je bolje, da gojimo gozdne gobe, sveže ali posušene, za kuhanje, vendar zaradi pomanjkanja gob in gob. Če uporabljamo gozdne gobe, jih najprej vdihnemo v vodi dvajset minut in posušimo pred tem, se bomo vnaprej namakali.
Pokažite v ponev z rastlinskim oljem, najprej čebulo do zlate barve in jo odnesite v ponev, kotel ali
Ob koncu je pripravljen občutljiv, dišeči zajček s krompirjem in gobami. Bon appetit!