Palačinke - tanki pečeni ali ocvrti izdelki okrogle oblike iz tekočega testa - tradicionalna jed v kulinaričnih kulturah številnih ljudstev. Praksa priprave palačin je bila oblikovana iz predpismenih časov, nosila ritualno-sakralni značaj, povezana je s sončno-lunarnimi cikličnimi pojavi in koledarskimi kulturami.
Običajno pri pripravi testa za palačinke uporabimo pšenico, pa tudi ječmen, ajdo in oveseno moko ali njihove mešanice. Palačinke kuhamo na kvasu in bezdozhzhevye. Preskusna sestava lahko vključuje jajca in tekoče mlečne izdelke: mleko, kefir, jogurt in podobno.
Testo za palačinke včasih izdelujemo na podlagi piva, vam bomo povedali, kako ga lahko kuhate. Dobro znana penasta pijača daje izdelkom poseben okus in aromo. Ker je pivo gazirano, so palačinke pretisne ali celo z luknjami, seveda, če je testo rahlo bič.
Tanke palačinke na pivu in mleku - recept
Sestavine:
- Pšenična moka ali mešanica moke različnih žit - 1 ukrep;
- mleko - 1 ukrep;
- svetloba piva ali temna, po možnosti sveža živa - 1 ukrep;
- jajca piščanca - 1-2 za 1 skodelico moke;
- sol - 2 kosi na 1 skodelico moke;
- soda - 1 ščepec na 1 skodelico moke.
- začimbne mletje - po lastni presoji;
- kos masti ali masla (raztaljeno maslo ali zelenjava).
Priprava
Zmešajte v skodelici mleka, piva, jajc, soli, sode, začimb in prešane moke. Začimbe so izbrane glede na načrtovano polnjenje in na splošno o tem, kaj naj služi s palačinkami - sladki bratranec, vanilija, žafran, rdeča vroča paprika, ostalo - na nesladkano hrano.
Moral bi dobiti dovolj tekočega testa, tako kot kefir. Rahlo ga pretepemo z vdolbino za obogatitev mikrodelcev plina, ki pušča pivo.
Ogrejemo ponev (bolje je, če je to posebna posoda za palačinke). Požar se najbolje zmanjša na srednje nizko.
Mazite dno ponve, grizite košček maščobe na vilicah ali maslu s silikonsko krtačo.
Del testa vlijemo v ponev, ki se enakomerno širi po površini. Po 1-4 minutah (odvisno od gostote testa in moči požara) obrnite palačinko na drugo stran. Snemamo minute v 2-3 in jih položimo na posodo (mislimo, da se ni izkazalo za pavšalno). Na enak način pecite preostale palačinke in jih zložite eno na drugo.
Za palačinke lahko služi skuto, kislo smetano, med, džemi, različne debele omake, rahlo slani kaviar, ocvrto mleto meso s čebulo in / ali drugimi. Ponavadi palačinke z nesladkano polnjenjem, vodka, močno vino, jagodičja tinkture in likerje, v desertni različici - sveži čaj ali kompot, lahko imate kakav ali kavo.
Pikantne palačinke na pivu in jogurtu - recept
Sezamovo olje, sojina omaka in limonin sok dajo palačinke poseben okus in arome odtenki, ki vas bodo spominjali pan Asian kuhinje.
Sestavine:
- Pšenična moka ali mešanica moke različnih žit - 1 steklo;
- kefir - 200 ml;
- svetloba piva ali temna, prednostno živa sveža - 200 ml;
- jajca piščanca - 2;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- soda - 1 ščepec;
- začimbe na zemlji (koriander ingver, kumina, komarček) - po presoji;
- kos masti ali masla (raztaljeno maslo ali zelenjava).
Priprava
Zmešajte v skodelici piva, kefira, jajc, sojine omake, sode, limoninega soka, sezamovega olja in začimb. Dodajte prešano moko in mešajte testo z mešalcem. Če se je izkazalo, da je gosto, bomo dodali še več piva.
Cvrtje dobro segrejemo in namažemo z mastjo ali maslom. Pripravite palačinke z udarcem. Mi služimo z začinjenimi omakami , z ribami, mesnimi, gobami in zelenjavnimi polnili in / ali prigrizki.