V tem članku bomo pozorni na enega najstarejših receptov, znanih že od dneva drevnih Rus - dišečih patties z grahom. Ugotovimo, da so te jedi v teoriji in v praksi kuhane.
Pite z grahom na jogurtu
Sestavine:
Za preizkus:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 čajna žlička;
- moko - 500 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos.
Za polnjenje:
- suhi grah - 250 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos.
Priprava
Pred pripravo pite z grahom je treba grah sami namočiti v hladni vodi, pomešani s čajno žličko sode. Medtem ko se grah nabrekne, bomo naredili preizkus: kefir se nekoliko segreje in se zmeša s kavo. Dodajte 1 temperaturo sobnega prostora, sladkor in sol kefirja, skrbno premešajte vse. Moko presejemo in ga dodamo kefirjem. Mi gnetemo mehko, elastično testo, ki se ne bo držalo vaših rok. Testo damo, da stoji v vročini 30-40 minut, da se gluten moke nabrekne.
Otečena graha se krepi do mehkobe in mi zmešamo z mešalnikom. Dodajte kosi masla, soli in popra iz pire. Čebula se ocvrsti do mehkega in se zmeša tudi s polnjenjem graha.
Vložite kose testa, postavite v sredino polnjenja in trgajte robove. Pražite patties do zlate v rastlinskem olju. Pripravljene ocvirke s piti!
Recept za pivske kvase z grahom
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 3 kosi;
- kvas - 1 žlica. žlica;
- sol, sladkor - po 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 250 g.
Za polnjenje:
- kuhani grah - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- zelenjava;
- sol, poper;
- Maslo.
Priprava
Kvas pijete malo sladke vode s sladkorjem, pustite stati 10-15 minut. Moko sejamo in dodamo kvasovkani raztopini, nato pa slamo sol in kislo smetano. Zmešamo debelo, ne lepljivo testo.
Kuhan grah se namazi z ocvrto čebulo, dodamo jajce, sol, poper in maslo. Čopič iz kaše za pite z zelenjavo.
Razložite dele testa in položite na polnjenje peciva. Robovi tortilja so na kakršenkoli prikladen način spremenjeni vase, nato pa zmešajte vsakega patty s pretepljenim jajčnim rumenjakom ali raztaljenim maslom.
Pečemo pite z grahom v pečici 20 minut pri 200 stopinjah. Tople pite z grahom so enako dobro kot s skodelico dišečega čaja in s kozarcem mleka.