Goulash je klasična madžarska jed iz različnih vrst mesa z zelenjavo. Ker se šteje za debelo juho, jo vedno servira s paradižnikom ali kislo smetano omako . Danes vam bomo povedali, kako narediti dišeči in okusni golaž od piščanca z omako.
Piščančji golaž z omako
Sestavine:
- piščančji file - 450 g;
- žarnica - 2 kosi;
- zeleni koper - 1 kup;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- adzhika - 2 žličke žličk;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- začimbe.
Priprava
Piščančji file se spere in razreže na majhne koščke. Obdelujemo žarnico, jo zrežemo za polovice obročev in rezimo papriko in korenje s slamo. Meso smo dali v globoko ploščo, dodali zdrobljen česen in zelenjavo. Sezono z Adžiko, sol po okusu, dobro pomešajte in piščanca pustite marinirane 20 minut. Ponev z oljčnim oljem in pečenje mesa na visoki temperaturi 5-7 minut. Ločimo vse zelenjavo do mehkobe. V kozarcu tople vode raztopimo paradižnikovo pasto in jo zmešamo. Zmes zlijemo v ponev z zelenjavo, dodamo meso, pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati 20 minut. Piščančjem golažu vam nudimo kot samostojno posodo ali pa po vaši presoji.
Piščančji golaž v kremasti omaki
Sestavine:
- žarnica - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- piščančji file - 800 g;
- korenje - 1 kos;
- mlečna smetana - 1 kos;
- voda - 900 ml;
- sir - 100 g;
- naravna sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- gorčica začinjena - 1 tsp;
- koruzna moka - 1 čajna žlička;
- kurkuma - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Kako kuhati piščančji golaž? Korenje se očisti, podrgne na velikem teurochke in žarnice sežejo s semirnimi olji in pet minut gremo v olje. Pripravljen pečenec se pomaknemo na ploščo, nežno odtočimo odvečno olje. Piščančji file izperemo, grobo sesekljano in rjavega mesa 7 minut. Zdaj dodajte pečenka, prelijemo v sojino omako, prelijemo koper, paprika, papriko, kurkuma in sol po okusu. Napolnite s toplo vodo in simulirajte posodo na visoki vročini. Po vrenju zmanjšajte plamen, pokrijte ponev s pokrovom in šele še 20 minut. Moko namočimo v majhni količini vode in jo vlijemo v golaž. Dodamo maslo, gorčico, smetano, potresemo z naribanim sirom in premešamo. Grizite na nizki vročini 10 minut in postrežite s pečeno cvetno čebelo ali pire krompir.
Piščančji golaž s kislo smetano in gobami
Sestavine:
- piščančje stegno - 2 kosi;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- česen - 4 stroka;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- začimbe;
- zelenjava;
- moko - 1 čajna žlička;
- mleko - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml.
Priprava
Piščancem razrežemo v majhne velikosti in jih posušimo v suhem ponevu. Nato dodajte zdrobljeno zelenjavo, pustite, da se ohladi 15 minut, z mešanjem. Moko namočimo v mleko, damo kislo smetano in zelenjavo. Nalijte omako v meso, premešajte in stehtajte posodo 15 minut. Pripravljen golaž dodamo sol za okus in služi mizi.
Piščančji golaž v omaki s kislo smetano
Sestavine:
- piščančji file - 550 g;
- žarnica - 2 kosi;
- kisla smetana - 210 ml;
- česen - 2 stroka;
- maščobe - 60 g;
- Bolgarska rdeča paprika - 2 kosi;
- vroča rdeča paprika;
- začimbe.
Priprava
Maščoba se nežno raztopi v ponvi. Očistimo žarnico, jo zmeljemo in jo prenesemo do zlate barve. Nato dodajte piščančje meso, razrežite na majhne koščke in popržite približno 7 minut. Nalijte malo vode, sperite začimbe in obara približno 35 minut. Sladki poper sesekljate slamice in jih položite v posodo za vse sestavine. Končamo vse 10 minut, in tokrat pripravljamo omako. Da bi to naredili, zmešajte v krožniku kisle smetane s soljo, dodajte vročo papriko in iztisnite česen. Nalijte omako v ponev, dobro zmešajte, posodite z zelišči in jo odstranite s plošče.