Nutricionisti nenehno govorijo o škodi rafiniranega sladkorja. Hkrati zagovorniki zdrave prehrane aktivno spodbujajo koristi rjavega sladkorja. Ampak konec koncev sta obe vrsti svobodnih sladkarij skladišče čistih ogljikovih hidratov, na prvi pogled pa se razlikujejo samo v barvi. Torej, ali je vredno, da se opustimo običajni in gremo vse do rjavega sladkorja, lahko koristi ali škode iz tega izdelka? Za nekatere malo ljudi pozna lastnosti temno granuliranega sladkorja, čeprav jih danes pogosto najdemo v trgovinah.
Kakšna je razlika med rjavim sladkorjem in navadnim sladkorjem?
Razlike med običajnim snežno belim sladkorjem in rjavim kolegom poleg barve so še vedno bogate:
- Surovine in metoda pridobivanja: navadni sladkor se proizvaja iz sladkorne pese po metodi izhlapevanja in kristalizacije, rjavi sladkor iz sladkornega trsa z vrelo metodo.
- Sestava: v beli barvi ni melase, v rjavi barvi pa lahko predstavlja precejšen del glavnega izdelka.
- Država izvora: navadni sladkor najpogosteje vstopi v trgovine s krajevnimi predelovalnimi podjetji, rjava je uvožena iz Brazilije, Gvatemale, iz Kube itd.
- Okus: v navadnem sladkorju je nevtralno bogato sladko, v rjavi barvi je lahko s sadnim okusom, karamelom in celo kremasto.
Ena glavnih razlik je cena. Normalni beli sladkor stane tri do štirikrat manj kot rjavi sladkor. Zato, preden izberete dražji eksotični analog v trgovini, morate natančneje vedeti, kateri sladkor je bolj uporaben kot bel ali rjav. Mogoče v koristnih lastnostih njihove razlike ni tako veliko, in preplačilo samo za barvo ni to?
Kako koristen je rjavi sladkor?
Rjavi sladkor se manj obdeluje, zato shranjuje več uporabnih snovi, ki so prisotne v surovini. Prednost rjavega sladkorja je v tem, da vsebuje veliko elementov v sledovih: kalij, železo , Inka, natrij, fosfor, ki v navadnem sladkorju skoraj ni prisoten. Reed sladkost lahko zelo dobro nadomestiti zelo koristen med, če ima oseba alergijo na to. Toda poleg dobrega, tudi rjavi sladkor ima škodo. To je visoko kalorično sredstvo in se absorbira zelo hitro. Zato lahko povzroči debelost z enako stopnjo verjetnosti kot bel analog. Čeprav kalorij v sto gramih tukaj še vedno vsebuje malo manj - 377 kcal, v običajnem sladkorju - 347 kcal.