Juha je odličen in enostaven za pripravo prvega tečaja, ki že stoletja ne izgubi priljubljenosti. Recept za krap, o katerem se bomo pogovarjali, je le ena izmed mnogih vrst te prvotno ruske hrane, ki pa medtem ni nič manj kot številni konkurenti v okusu. Preberite, kako kuhati uho iz korenja.
Recept ušes iz glave krapa
Recept za juho, o kateri bomo še naprej govorili, je določena osnova, s katero začnemo z eksperimentiranjem s to jed v svoji kuhinji. Preprosto uho je dobro z vročino z vročino, kuhano na ognju, vendar je dodajanje jedi domišljijski vonj doma dovolj, da večkrat v luči sušimo in sušimo lesene palice. Ljubitelji iste ponujene korenčke lahko prav tako perejo kremo za maščobo.
Sestavine:
- krap - 650 g;
- krompir - 180 g;
- korenje - 100 g;
- bela čebula - 95 g;
- lovorjev list;
- kis - 20 ml;
- Sončnično olje - 18 ml.
Priprava
Pred pripravo ušes iz reke moramo ribe droboviti, strgati in temeljito izprati. Končane rezare je treba razrezati na velike koščke, nalijte vodo in zavrite, dokler niso popolnoma kuhani. Kuhane ribe je treba ločiti od kosti in prestaviti na ploščo, bogata ribja juha pa se zateče skozi več plasti gaze. Čista juha se ponovno vrne v ogenj in leži v njej narezana zelenjava: krompir, korenje in bela čebula. Zadnja dva pred kuhanjem lahko shranite na rastlinsko olje, vendar ta korak ostane v vaši presoji. Skupaj z zelenjavo postavimo v bujon in lovorjeve liste - posodo naredi bolj dišeče. Ko zelenjava postane mehka, ribe vrnemo v juho, odstranimo uho iz ognja, sezono s soljo, kisom (ali limoninim sokom) in poprom.
Uho telesnih glave
Sestavine:
- glava krapa - 2 kosi;
- bela čebula - 120 g;
- krompir - 200 g;
- korenje - 130 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprika grah - 5-7 grah.
Priprava
Pred kuhanjem je treba pripraviti glavne rezkarje, to je odrezati njihove škrge, temeljito oprati in nato napolniti z vodo. Ko je glava varjena, jo je treba odstraniti, ohladiti in razstaviti, odstraniti kosti in nastal filtrirni filter. V napeta bujona postavljamo velike kocke krompirja in korenja, pa tudi polobroče čebule in lovorja s poprom. Juho kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, nato pa ribjo kašo vrnite v ribjo juho in prelijte juho nad plošče.
Slastno uho iz korenja z gosi
Pred tem smo dodali žitarice v juhah samo za povečanje sitosti posode. Sčasoma je ta skrivnost revnih postala skupna lastnina, zdaj pa tudi v ušesu iz lososa najdete proso - klasičen satelit juh rib. V receptu pod lososom ne bomo uporabili, ampak dodamo proso - okusi bolje.
Sestavine:
- trup srebra;
- proso - 1 kos;
- korenje - 120 g;
- zelena - 120 g;
- bela čebula - 90 g;
- grahovo mešanico paprike - 6-8 kosov;
- Sončnično olje - 35 ml.
Priprava
Smo ribe, rezane plavuti in čiščenje trupa s tehtnic. Temeljito operejo krap in, če ga nameravate kuhati z glavo, potem rezane plavuti. Truško ribe smo razrezali na velike koščke in ga dali v ponev. Vložek z vodo napolnite in kuhajte na srednji vročini, dokler ne kuhamo z grahom. Izvlečemo ribe in odstranimo meso iz kosti. Ribjo bučko filtriramo s sižnim lističem, vlijemo v proso in dodamo sesekljano zelenjavo. Zelenjavo kuhamo s proso do mehkega, nato vrnite ribe nazaj v ponev in dodamo malo olja. Odstranite juho iz ognja in jo pustite 15 minut pred pokrovom pod pokrovom.