Strudel je priljubljena avstrijska jed, narejena iz tankega testa z različnimi polnili. Kuhanje ni tako težavno, a ugotovimo, kakšno testo je potrebno za štrudelj?
Recept za lignje za štručko
Sestavine:
- moke najvišjega razreda - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- voda filtrirana - 100 ml;
- sol velikega ščepca.
Priprava
Kako narediti testo za strudel? Torej, v globoki skledi večkrat večkrat prelijemo moko višje stopnje, prelijemo sol in dobro premešamo. Ločeno ohladite ohlajeno jajce z mešalom. Potem v moki naredimo luknjo in vstopimo v mešanico jajc. Tu iztisnemo limonin sok in vlijemo v rastlinsko olje. Po tem gnetemo testo in jo postopoma razredčimo s toplo filtrirano vodo. Kot rezultat, mora biti precej mehak in rahlo lepljiv. Zdaj jo prestavimo na mizo, v prahu z moko, in spet previdno zaviti roke. Nato previdno zrušite testo v debelo klobaso in jo pretepite na delovno površino. Po tem se vržemo v kroglo, pokrijte s prtičkom in pustimo pol ure na toplem mestu. Nato vzemite laneno prtiček, ga obilno posujte s pšenično moko, raztegnite naše testo in ga zvijte z valjčkom v eni smeri. Preklopite ga večkrat in ga ponovno zvite. Zato bi morali imeti tanko plast, iz katere lahko pričnete pripravljati štrukelj z različnimi polnili.
Rdeče testo za strudel
Sestavine:
- kuhana voda - 120 ml;
- moko - 250 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Priprava
Vzemimo čisto bombažno brisačo, jo razprostrimo na mizo in potresemo s pšenično moko. Na delovnem mestu presejemo moko, naredimo drsnik iz njega, luknjo na vrhu in prelijemo vodo, takoj mešamo testo. Nežno ga zbirajte v kosi, dodajte rastlinsko olje in tvorite žogo. Mesimo testo 12 minut, dokler ne dobite gladke gladke mase. Potem testo večkrat pretepemo na mizo in ga vržemo na delovno površino. Sedaj namažemo z maslom, ga prekrijemo in odstranimo za zorenje 1 uro v hladilniku. Konec časa se razdelimo na dva identična dela, spet pokrijemo in odstranimo nazaj na hladno mesto, z drugim pa nadaljujemo z delom. Nalijte malo moke na kuhinjsko brisačo in jo razdelite po površini. Testo prepiramo v velik krog z valjčkom, dokler ni prikladno. Potem prestavite testo na brisačo in jo začnite natančno raztegniti v različnih smereh in počnite počasi, da ne boste raztrgali. To je vse, testo za štrudel je pripravljeno za nadaljnje delo! Ne zamujajte časa, začnemo pripravljati polnilo in naj naše testo ne bo imelo časa, da bi se izrabil - pokrijte ga od zgoraj.
Kvasovko za testo
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda 250 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Priprava
Kako kuhati testo za strudel? Za to se voda segreje, prelije v skledo in vlije suh kvas. Nato vržemo sol in temeljito premešamo. Po tem vlijemo v rastlinsko olje, prelijemo postopoma moko in gnetemo kvasovko. Pokrijte jo s čisto brisačo in očistite približno eno uro na katerem koli toplem mestu. Po preteku časa, ponovno previdno obrnite in ga segrevamo približno 2 uri. Kot rezultat, se mora masa povečati 3-krat, in lahko začnete pripravljati štrudelj tako, da se testo potopite v tanko plast.