Piščančje meso je poceni in okusen izdelek, poleg tega pa je zelo enostavno kuhati in praviloma imajo oboževalci več kot dovolj. Poleg čebule in korenja, ki jih najdemo v hiši vsakogar, lahko preprosto piščanca spremenimo v zelo dišečo in celo okusnejšo posodo.
Piščanec s korenjem in čebulo v kislo smetano
Sestavine:
- piščančji file - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 kos;
- črni poper grah - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- moko - 30 g;
- sol, poper - po okusu;
- brokoli - kosi;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Piščanca se razreže na velike kocke, korenje, narezane v kroge, in čebule - obroči. Celery seže čez majhne koščke. V žimnico postavimo perutnino in zelenjavo ter dodamo lovorjev list in črni poper. Sestavine vlijemo z vodo tako, da pokrivajo. Lončarino smo postavili na ogenj in mešanico pripeljali do vrenja. Takoj, ko se tekočina v lončku zruši, se ogenj zmanjša in pusti meso in zelenjavo obara 25-30 minut. Po preteku časa se tekočina, ki ostane po kuhanju, izsuši.
V ponvi, stopite maslo in ga popijemo na moko. Ocvrto moko se postopoma vzreja v debelem omaki, shranjeni po gašenju tekočine. Okusite v omaki s brokoli, dokler ne pripravite. Prebite kislo smetano z jajčnim rumenjakom in postopoma vpišite mešanico mleka v omako. Po okusu zmešajte omako s limoninim sokom, soljo in poprom, nato pa dodajte koščke piščancev v ponev. Pred-sesekljano čebulo in korenje pršite do zlate v preostalem maslu in tudi v kremno omako . Nato namakamo piščanca s čebulo takoj po pripravi.
Piščanec s korenčkom in čebulo v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- zelena - 2-3 stebla;
- korenje - 1-2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnik v svojem soku - 1 lonec;
- piščančja juha - 1 kos;
- sveža bazilika - 1 šopek;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 1 kos;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- piščančje prsi - 1 kos;
- fižol - 1 pot.
Priprava
V žlico na oljčnem olju prhljajte zeleno, korenje in čebulo. Ko je čebula čista, dodajte sol s poprom in okusite paradižnik skupaj s sokom. Nato izlijemo juho, dodamo lovorjev list, baziliko in timijan. Piškote smo razrezali na koščke. Za bolj poudarjen okus lahko vrgate žlico paradižnikovih pasti. Takoj, ko se tekočina v lončku vreli, se ogenj zmanjša in ugasne skupaj 25 minut. Po preteku časa odstranite lovorjev list, dodajte fižol na lonček in ga ugasnite še 5 minut.