Kako pečemo palačinke?

Ta material bo pomagal začetnikom ali tistim, ki želijo izboljšati svojo kulinarično doživetje, da kuhajo za sebe in njihove družine neverjetno okusne in vedno uspešne domače palačinke. Dovolj je le slediti preprostim priporočilom, pravilno opazovati deleže sestavin in rezultat vam bo zagotovo zadovoljil.

Kako pekoče palačinke na kefir ali kislo mleko (jogurt)?

Sestavine:

• kefir ali mlečno kislo mleko - 490 ml;
• moko, presejana pšenica - 400-450 g;
• vanilin - 1 majhen ščepec;
• soda za hrano - 5 g;
• kis - 10 ml;
• sladkor iz peska - 115 g;
• velika sol - 1 majhen ščepec;
• rastlinsko olje brez olja za dišavo - 150 ml.

Priprava

Ta recept za pripravo palačinke ne vsebuje jajc, vendar to dejstvo služi le dobremu končnemu izdelku. So mehki, nežen in zahvaljujoč kefirju ali jogurtu so tudi bujni.

Za pripravo testa prelijemo kefir ali kislo mleko v posodo, dodamo sladkor, vanilin in sol in dobro premešamo, preden raztopimo vse kristale. Sedaj smo s kisarjevo kislino dali s kisom in ga vbrizgali v kefirsko maso. Na zadnji stopnji smo presekali moko in jo postopoma dali v testo in dosegli gostoto kot gosta kisla smetana. Ne sme iztekati žlindre, temveč le počasi odnehati z njo s celotno maso.

Ostanek ostane le, da pražite palačinke na rastlinskem olju, segretem v debelo steno, ki mora biti brez vonja. Strjena na obeh straneh izdelka se razprostira na plošči in služi s kislo smetano, medom, marmelado ali drugim dodatkom po vašem okusu.

Kako pečemo okusne palačinke z mlekom brez kvasa?

• pšenična moka - 520 g;
• polno mleko - 720 ml;
• piščančje veliko jajce - 2 kosov;
• soda za hrano - 10 g;
• limonin sok - 15 ml;
• vanilin - 1 ščepec;
• velika sol - 1 majhen ščepec;
• pesek sladkor - 140 g ali po okusu;
• rastlinsko olje brez olja za dišavo - 150 ml.

Priprava

Priprava testa za palačinke v mleku se začne z zdravljenjem piščančjih jajc. Postavili smo jih v skledo in zmešajte s sladkorjem, vanilinom in soljo, dokler ne dosežete homogenosti in enostavnega sijaja. Po tem v jajčno mešanico nalijemo malo toplo mleko, dodamo limonovo sodo v limonin sok in premešamo prešano moko v majhnih delih. Tekstura končnega testa mora biti kot gosta domača kisle smetane, nato pa se bodo izdelki izkazali za veličastne. Če bi, nasprotno, želeli dobiti več ploščatih izdelkov, nato pa nekoliko zmanjšati gostoto testa.

Drobne dele pripravljenega testa z žlico dodamo v olje za ogrevanje, segrete brez cvrtja in pustimo, da se palačinke obarvajo z obeh strani in dobijo želeno barvo.