Meso na kresu ni samo drago srcu vsakega šibeljskega kebaba na kefirju . Če ima kmetija veliko posodo iz litega železa, jo lahko pripravite na bolj izpopolnjen način.
Kozban-kebab iz svinjine - recept
Sestavine:
- svinjina -1,5 kg;
- čebula - 3 kosi;
- zira - 2 žličke žličk;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- semena koriandra, suha zelišča - po okusu;
- koper, peteršilj, koriander - 1 šopek;
- sol, rdeča paprika v prahu - po okusu.
Priprava
Meso sperite, odstranite film in kite. Izrežili smo ga kot šibovec. Solim, poper, sezono zira in začimbe. Za eno uro pustimo, da "počivamo".
Ne varčujemo z drgnjenjem, ogrejemo kotel. Plamen mora pokrivati celoten spodnji del. Vzemite meso in kos "lepljene" mastne strani na stene kotel. Če ta poudarek ne deluje, zvišamo temperaturo. Kazan tesno blizu (lahko tudi zdrobite tovor) in zmanjšate ogenj na povprečje. Meso bo zamrznjeno v svojem soku, kar bo značilno zvok hrupa. Približno čez pol ure se bodo ustavili. Pokrov lahko odstranite in zmešate vse. Če v kotelu še vedno obstaja veliko tekočine, jo uparite in ponovno zaprite. Za nadaljnjih 10 minut se bo meso peklo na majhnem ognju.
Kazansko kebab tradicionalno služi s posebej pripravljeno čebulo. Da bi to naredili, so čebulice razrezane na tanke obroče, temeljito izpirane v hladni tekoči vodi. Previdno preživite. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo in sezono z limoninim sokom.
Kot šibeljski kebab je treba kazab-kebab jediti s toploto in toploto. Zelo je okusna s solato kumar in paradižnika ter paradižnikova omaka.
Kako kuhati jagnjetino kebab?
Sestavine:
- reber jagnjet - 10 kosov;
- maščobo premešano - 100 g;
- čebula - 5 kosov;
- žlica zira-1;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- sol, črni poper - po okusu.
Priprava
Obstaja več načinov, kako kuhati kazab-kebab od ovčjega.
Možnost 1
Maščoba se razreže na kocke in se segreva v dobro ogrevanem kotelu. Odstranite ocvirke. Portletka na tem maščobnih rebrih žari do zlate rjave barve. V zadnji seriji dodajte čebulo, razrezano na polovice. Vso meso vrnemo v kotliček, ga premešamo. Tesno zaprete in mučite 2 uri pri počasnem požaru. Po soli poper. Sezono rahlo pire zira.
Možnost 2
Reber smo postavili v dobro ogrevan kotel z mastno stranjo do sten. Meso pokrijte s plastjo čebule, razrezane na polovične obroče. Zaprite pokrov in stojite 15 minut nad srednjo toploto. Po soli zmešajte celoten poper. Tesno zaprite kotel in mučite ovčje na majhnem ognju približno 2 uri. Pred serviranjem mešajte kazab-kebab, odstranite vročo papriko. Ta jed je dobra za svež riž in lavaš.