"Naša sreča je nenehno - žvečiti kokose, jesti banane, Chunga-Chang!" - ulov te vesele pesmi iz crtanikov časa, ko je malo ljudi poskušalo "žvečiti kokose", toda če bi ga poskusil, bi bil zgrožen, ker kokos ... sploh ni žvečen !!
Kokos je oreh, sadje kokosove palme, razširjeno v ekvatorialnem pasu našega planeta. Rodovnica te palminje je neznana, zato je malo verjetno, da bo kdaj najdena. Dejstvo, da je padlo s palm, zrel oreh - "odličen plavalec", ki se po volji valov plava ogromne razdalje in prenaša v zemljo, lahko sprosti novo palmo. In tako naprej krog.
Razvoj orehov gre skozi številne faze zorenja. Najprej je zelena, v notranjosti pa je rumeno-zeleni sladek sok (priljubljena in okolju prijazna pijača v številnih ekvatorialnih državah), nato pa se oranžna rjava, znotraj sok pa postane bela emulzija - kokosovo mleko. Glavna nesporna korist kokosovega mleka je, da med zorenjem absolutno ne vpliva noben tuji vpliv - zato je okolju prijazen.
Koristi kokosa in kokosovega mleka
Kokosovo mleko se zelo hitro uporablja kot sestavina za pripravo različnih jedi lokalne eksotične kuhinje.
Poglejmo, kakšna sestava je veljavna za uporabo kokosovega mleka.
To mleko vsebuje približno 4% rastlinskih beljakovin, 6% ogljikovih hidratov in veliko maščob - 27%! Vsebuje vitamine B1, B2, B3 in tudi C. Mleko vsebuje veliko mineralov - mangan, magnezij , kalij, fosfor, železo in druge.
Glede koristi in škode kokosovega mleka so mnenja znanstvenikov in zdravnikov drugačna. Nekateri verjamejo, da zelo visoko kalorično mleko (150-200 kcal) spodbuja preprečevanje bolezni gastrointestinalnega trakta, pomaga zdraviti razjede in fosfor, ki ga vsebuje, obogati telo s fosfati, ki krepijo kosti in spodbujajo možgane. Prisotnost magnezija krepi živčni sistem in visoka vsebnost železa v krvi povzroča hemoglobin.
Po drugi strani pa tisti, ki imajo prednost med koristjo in škodo kokosovega mleka, verjamejo, da lahko škodijo, saj je ta eksotični izdelek tuj našemu telesu in lahko povzroči stabilno alergijo. Obenem to mnenje navaja dejstvo, da v konzervirani obliki ne najdemo kokosovega mleka, je praktično nemogoče, zato je bolje jesti sveže izdelke s podobnimi značilnostmi. Poleg tega je kokosovo mleko kontraindicirano pri ljudeh, ki ne prenašajo fruktoze .