Na družinsko večerjo ob vikendih je dobro kuhati pite z gobami, ki jih lahko postrežejo z juho, vročo juho, juho ali čajem.
Testo za pite je najbolje narediti nesladkan kvas ali puff. Če se ne želite zmešati, lahko kupite vlečeno testo v trgovinah z živili, kvasovke pa lahko kupite v kuhinjah in drugih gostinskih obratih. Bolje je, da sami gnetete testo - tako boste prepričani v uporabljene sestavine.
Gobe so bolje uporabljati sveže, umetno vzgojene - v njih lahko ste prepričani. Seveda lahko uporabljate gozdarstvo, če ste prepričani o njihovi užitnosti in da v procesu rasti niso nabirali različnih škodljivih snovi iz okolja (to se zgodi enostavno pri gobah). Posušene gobe v nekaj urah predhodno namočijo v vodi. Lahko napolnite pite s slanimi ali soljenimi gobami , jih zlijete z vročo vodo, počakajte, da se ohladi in vrže v cedilo.
Recept za pite z gobami
Najprej gnetemo sveže testo kvasa.
Sestavine:
- pšenična moka je vrhunska - 3 skodelice;
- suhi kvas - 1 paket (ali 3-krat bolj stisnjen);
- sladkor - 2 tsp (za aktiviranje kvasa);
- mleko ali vodo - približno 150-200 ml;
- sončnično olje za mazanje rok.
Za polnjenje:
- gobe (na primer sveže, bele, gobe ali šampinjoni) - 1 kg;
- čebula - 1-2 kosov;
- sončnično olje.
Priprava
Priprava gobice. Malo segrejemo malo mleka ali vode (ne nad 35 stopinj C) in raztopimo sladkor zmešamo z dvema žlicama moke. Dodamo kvas, mešamo in postavimo na toplo mesto. Kapacitete ne smejo napolniti več kot 2/3 volumna, sicer se bo vonj zbežal.
Ko se je opara približala (ponavadi od 20 do 40 minut), jo prelijemo v veliko skledo, dodamo malo presežno moko in premešamo testo (z rokami). Testo ne sme biti preveč tekoče ali nasprotno preveč strmo.
Delovno površino potresemo z moko in temeljito gnetemo testo. Postavili smo kozarec v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in jo postavimo na toplo mesto (najboljša temperatura je približno 30 stopinj C). Ko je testo dobro, ga gnetemo in zmešamo. Spet ga postavimo na toplo mesto. Cikel se ponovi 2-4 krat.
Medtem ko je testo primerno, bomo napolnili. Olje segrejte v ponvi. Rahlo sesekljamo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sesekljane gobe in ocvrti, mešamo, 3-5 minut. Rahlo poper in soljen. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 15-20 minut. Vrnemo jo nazaj na cedilo (omako, ki jo lahko odtehtamo za dopolnjevanje juhe).
Zdaj prepletimo testo v sloje, jih izrežemo s kozarcem ali posebno obliko kroga, polnimo na vsako žlico in oblikujemo pite, ki delimo robove. Na splošno so oblike pite, pa tudi metode deljenja testa, spremenljive.
Potem lahko pečete pečene gobe. Na obeh straneh pržite plenice v ponvi, dokler zlato-
Puff pecivo z gobami je narejeno iz lišenega testa, pa tudi iz kvasa.
Seveda se lahko različno približate polnjenju in kuhate pite z gobami in zeljejo (jo je treba iztisniti), kuhani riž, nariban sir.