Kastard se imenuje ne le testo, ki se uporablja za izdelovanje eklarov, ampak tudi testo, med pripravo katerega moko dobesedno pere vroča tekočina. Kot rezultat parne vlaknine iz moke se testo izkaže za elastično, viskozno in gladko.
Recept za testo kremastega kvasa za pite
Takšno testo za pite vam bo pomagalo, če ne želite več peko pečenja, čaka, da se testo pojavijo večkrat. Patties na tem testu bo postal hrustljavo in zlato.
Sestavine:
- voda - 500 ml;
- moko - 4 kosi;
- sladkor - 50 g;
- suhi kvas - 10 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava
250 ml tople vode se uporablja za plemenski kvas: dodajte vodo, malo sladkorja in paket suhega kvasa, dobro premešajte in pustite na toplem mestu. Kvasna raztopina mora biti prekrita z mehurčki - to bo označilo začetek aktivacije kvasa.
Moko presejemo in zmešamo z raztopino kvasovk, zmešamo kozarec strmega vrele vode in gnetemo testo. Najprej gnetemo mazo z žlico, in takoj, ko se testo rahlo ohladi, pojdite v gnetenje z rokami. Pripravljeno testo v kom in pustite 30 minut v vročini. V tem času se bo testo postalo mehko in elastično, nato pa ga lahko razdelimo na dele, zvijemo in uporabimo za to, dodamo poljubno izbrano polnjenje po okusu.
Recept za kremasto testo
Po pripravi mlečnih izdelkov enostavno pripravimo kuhano testo, postane bolj elastično in zračno. V spodnjem receptu bomo govorili o tem, kako pripraviti dišečo, masleno, maslo testo, ki bo ustrezalo ne samo za pripravo pite, ampak tudi za katero koli drugo pečenje.
Sestavine:
- moko - 700-750 g;
- voda 125 ml;
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- kvas - 40 g;
- mleko - 200 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
Voda segrejemo, segamo v kvas in dodamo kozarec moke. Damo pripravljeno žlico, da jo dvignemo, pokrijemo s filmom in pustimo v toplem, ne očiščenem prostoru.
Orelo skrbno pripravimo, jo napolnimo z vrelim mlekom in ga ponovno premešamo. Dodajte stopljeno maslo in jajca žlički, prelijte preostalo moko in ponovno premešajte. Pustimo, da se testo dvigne, ne pozabimo, da ga pokrijete z vlažno brisačo in jo pustite toplo.
Približali testo deliti na porcije, roll, razširiti polnjenje in zalepljayem rob. Že drugič zapremo testirano testo na pecilni plošči, nato pa pečemo pecivo.
Praženo testo za pite
Ta recept se razlikuje od prvega reda dodajanja sestavin. Obe vrsti testa sta prikladno in hitro pripravljena, vendar sta tekstura drugačna.
Sestavine:
- moka - 4 tbsp. + 50 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- kvas - 50 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 500 ml.
Priprava
50 gramov moke in premešamo s soljo, sladkorjem in maslom. Vse napolnite s kozarcem strmega vrele vode in premešajte, dokler ni homogena.
Kot polnjenje za varne pite lahko pride v poštev: sladki jagode in sadje, meso, klasične kombinacije, kot so riž z jajci, krompir z jetri ali zelje z gobami.