Priprava žele lahko sčasoma daje ne le okusen in enostaven sladek, temveč tudi izvirno domačo gredo, ki bo ostala ob robu z marmelad in marmelade skozi zimo. V receptih smo se odločili, da ugotovimo, kako jemati žele iz slive.
Jam-žele iz slive
Sestavine:
- slive - 2,5 kg;
- voda - 1 1/2 kosov;
- pektin - 50 g;
- maslo - 1/2 žličke;
- sladkor - 6 1/2 tbsp.
Priprava
Če želite zimo pripraviti žele iz sliv, jo predhodno operite, posušite in ga sterilizirajte na kozarcih, tako da so pripravljeni hkrati z marmelado. Pokrovi so sterilizirani skupaj z bankami.
Slive očistimo iz kosti in skupaj s kožo skozi meso mlinček dobimo debelo pivo iz pšenice. Prenesite pire krompir v posodo za emajl, dodajte vodo in jo prinesite na vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte žele 10 minut pri nizki vročini, neprestano mešate. Kuhanje bo pomagalo sprostiti pektin iz lupine sliv, ki bo deloval kot naravni zgoščevalec z mlekom.
Še ena globoka kopel je prekrita s tremi sloji gaze in skozi sadje filtrira sadno maso. Kot rezultat, bi morali dobiti približno 5 1/2 očal debele sokove slive. Ker zdaj koncentracija pekina v soku ni dovolj, da jo spremenimo v žele, dodamo kupljeni pektin, ga skrbno gnetemo. Če ste zdaj postavili marmelado na peč. potem bo hitro začela pena, da bi se izognila temu, je dovolj, da v maslo postavimo kos masla. Kuhajte žele s konstantnim vretjem, dodajte sladkor in nekaj minut kasneje odstranite posodo iz ognja. Mi izlijemo žele iz ponorov na pripravljene kozarce, jih zvijamo in pustimo, da se ohladijo v toploti, preden se dajo v skladišče.
Žele iz sliv in jabolk
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- slive - 750 g;
- voda - 3 predmeti;
- maslo - 1/2 žličke;
- sladkor - 7 1/2 kosov;
- pektin - 60 g.
Priprava
Olupljene iz lupine in jedra jabolk, skupaj s koščki sliv brez jarkov, smo postavili v ponev in jo napolnimo z vodo. Posodo postavite na ogenj, jo zavrite in nato zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte sadje približno 10 minut, gnetite jabolka in slive s stiskalnico med kuhanjem.
Nastala masa se filtrira skozi 3 plasti gaze. Izmerimo 5 kozarcev pridobljenega soka (lahko dodate vodo, če ne dovolj) in jih vrnite v ogenj. Zmešajte sok s sladkorjem, dodajte olje in pektin. Sok kuhamo na srednji vročini s konstantnim vretjem približno minuto, nato pa vlijemo žele na sterilne kozarce in zvitke.
Žele iz slive z želatino
Sestavine:
- slive - 500 g;
- sladkor - 50 g;
- voda - 200 ml;
- Rizling - 175 ml;
- cimet 2 palčke;
- stroka - 2 popka;
- želatina - 5 listov.
Priprava
Slive smo narezali na polovico, izvlečemo kosti, nato pa fino sesekljamo meso plodov in ga položimo v ponev. Slive nalijemo z vodo, dodamo sladkor, cimet, klinčke in kuhamo približno 10 minut ali dokler se sadje ne raztopi. Potem filtrirajte maso skozi več plasti gaze, da sčasoma dobite približno 5 kozarcev soka. Dvignemo vodo Riesling tako, da je tekočina približno 500 ml.
Če želite kuhati slive žele za zimo, nato sterilizirajte kozarce za par, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Mimogrede, začimbe v tem receptu ni treba dodati, samo tako, da bo žele postalo veliko bolj okusno.