Jet perutnine in živali je zelo uporaben stranski proizvod, ki vsebuje veliko količino železovih spojin. Če uporabljate jetra kot glavno sestavino, lahko na primer pripravite različne uporabne in okusne jedi, palačinke.
Kako kuhati okusne jeterne palačinke iz goveje jeter?
Ker ima govedina poseben okus in značilen vonj, jo najprej namočimo v mleku z začimbami.
Sestavine:
- jetra govejega mesa - 500 g;
- mleko - 1 steklo;
- česen - 2 stroka;
- mešanica začimb zmleti (vroča rdeča in črna paprika, muškatni orešček, nageljnove žbice, koriander, komarček, kumina);
- Pšenična moka - 5-8 tbsp. žlice;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- svinjska svinjska mast - 1 majhen kos (ali ghee).
Priprava
Jetmo narežemo v majhne koščke in jo napolnimo z mlekom, dodamo suhe začimbe in sesekljan česen. Mešajte in pustite 2 uri.
Jetmo operemo z vrelo vodo in jo zmeljemo s pomočjo mesne mlinice, kombinacije ali mešalnika. V nastalo polnjenje dodamo presejano moko in jajca, premešamo in rahlo nasolimo. Če je preveč debel, lahko dodate jajce in malo mleka.
Greto ponev namažemo z rezino maščobe (ga postavimo na vilice). Z veliko delovno žlico, prelijte palačinke v ponev. Pokažite na srednji vročini z zavihkom na drugo stran.
Vroče palačinke uporabljamo s svežimi zelišči in kislo smetano ali lahkimi omaki, na primer kremno-gorčično limono. Pranje palačinke s svežim čajem ali kompotom iz suhega sadja.
Kako kuhati jetra palačinke za dojenčka iz piščančje jeter?
Piščančja jetra so najboljša izbira za kuhanje prehranskih živil, ki so primerna celo za majhne otroke (do 5 let).
Splošna shema ukrepov je približno enaka kot v prvem receptu, vendar je še enostavnejša, ker piščančja jetra ni potrebno za namakanje v mleku.
Sestavine:
- piščančja jetra - 300 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Pšenična moka - 3-5 tbsp. žlice;
- mleko;
- maslo stopljeno;
- jogurt nesladkano ali kislo smetano za serviranje.
Priprava
Očistimo jetra, gremo skozi meso za mletje, dodamo jajce, presejano moko in malo mleka (če je potrebno). Olje segrejte v ponvi. Izlijemo žlico fritterjev, popržimo z obeh strani. Postrezite z nesladkanim jogurtom ali kislo smetano. Otroci lahko služijo topli kompoti ali svežem mehkem čaju.