Nežna skuša je mogoče kuhati na različne načine, vendar je bila najbolj preprosta in priljubljena še vedno način kuhanja rib v ponvi. Čiščenje in kuhanje v ponvi traja najmanj časa in vam omogoča, da neposredno nadzirate postopek kuhanja, tako da ga opazujete. Zahvaljujoč temu se riba ne preobrazi ali obratno - surova. Kako pripraviti skušo v ponvi, ki je v našem članku.
Kako skuhati skušo v ponvi z dišečim oljem?
Sestavine:
- file skuše - 8 kosov;
- moko - 75 g;
- maslo - 25 g;
- limona.
Za olje:
- maslo - 100 g;
- sveža zelišča (koper, peteršilj, bosiljak, timijan itd.) - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 1 tsp.
Priprava
Pred skuhanjem skuše v ponvi, rahlo maslo z mešalnikom do smetane. Na olje dodajte 2 žlice sesekljanih zelišč in malo limoninega soka. Za tako dišeče olje lahko vzamete tudi suhe zelišča, vendar jih boste predhodno morali gnetiti s pestrom, da začnete aromo. Končano olje smo dali na oljčno klobčo in izklopili klobase. Klobase postavimo v hladilnik in pustimo, da se ohladi.
Odstranimo moko in jo zmešamo s soljo in poprom. Ribji file vržemo v moko, iztrgamo ostanke. Na strani s kašo položite kos masla brez dodatkov in ribe ostružite z oljno stranjo približno 2-3 minute, nato pa obrnite kožo in pripravite še 2-3 minute.
Služiramo skušo z rezino limone in kosom aromatičnega masla, na vrhu.
Skuša v ponvi s kremo omako
Sestavine:
- fileti skuše - 8 kosov;
- moko s soljo in poprom;
- maslo - 40 g.
Brontonova omaka:
- maslo - 55 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- Dijon gorčica - 1 čajna žlička;
- belo vino kis - 2 žličke.
- peteršilj.
Priprava
Ponovi ogenj na srednji vročini. Kosi filetov v moki, ostanki tresenja. Meso zmešajte z mehkim maslom in olajšajte stran na ponev. Koliko je treba skuhati skušo v ponvi odvisno od velikosti rib, običajno pa traja 4-5 minut z vsake strani na majhnem ognju.
Medtem ko so ribe ocvrte, naredimo omako: položimo rumenjake, gorčico , vinski kis v skledo in dodamo sesekljan peteršilj. Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa.
Ribe, pripravljene za uporabo, strežejo s stransko krožnico kuhanega krompirja in kuhane omake.
Kako skuhati skušo v ponev?
Ta jedra korejske kuhinje je posebej zasnovana za ljubitelje originalnega okusa in nenavadnih načinov kuhanja. Za ta recept bomo potrebovali kimchi zelje, ki ga lahko kupite v kateri koli specializirani orientalski trgovini s hrano, vendar ga je lažje kuhati sami, še posebej, ker smo že prej morali razstaviti recept.
Sestavine:
- konzervirana skuša - 2 pločevinke;
- kimchi lasten pripravek - 2 kosi + sok iz nje - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- česen - 1 stroka;
- zdrobljen ingver - 1 čajna žlička;
- suh čil - po okusu;
- sojina omaka - 1-2 žlica. žlice;
- voda - 1 ½ st .;
- čebula - 2 kosi;
- zelena čebula.
Priprava
V skledo zmešajte 1/4 skodelice sokov iz konzervirane ribe s sesekljanim česnom in ingverjem ter s čili in sojo omako. V nastalo zmes dodajte sok iz kimchi in pustite mešanico.
V ponvi ogrejamo sezamovo olje in širimo ribe skupaj s sesekljano čebulo in kimchi zelje. Vsebino posode napolnite s predhodno pripravljeno omako in vodo. Tekočino pripeljemo do vrenja in zmanjšamo ogenj. Priprava zašijane skuše v skodelici traja 15-20 minut pod pokrovom, po kateri se lahko posoda dodatno začinja z želeno količino sojine omake. Postrezite s sesekljano zeleno čebulo.