Pravi ljubitelj žara ve, da so pravilno kuhani svinjski rebri na izhodu veliko bolj okusni od običajnega šibeljskega kebaba. Vse tanke možnosti, kako lahko kuhate okusne svinjske rebra na žaru, smo odprti v tem materialu.
Svinjska rebra na žaru - recept
Sestavine:
- sladkorni trs - 45 g;
- zemlja paprike - 5 g;
- Sušene čilije, morska sol - po okusu;
- Posušena čebula in česen - 1 1/2 žličke.
- gorčica v prahu - 1/2 žličke;
- ketchup - 240 ml;
- svinjska rebra - 3 kg.
Priprava
Pripravite suho mešanico za drgnjenje rebra trsnega sladkorja, paprike, suhega čilija, čebule, česna, gorčice in soli. Po čiščenju vrst reber od presežnih filmov in maščobe, jih pota s suhim salvetom in jih rešite z dišečo mešanico. Od tega trenutka se lahko rebra takoj položi na ogrevan žar in je možno in zaželeno zapustiti marinadiran cel dan. Čez nekaj časa položite rebra na premog in žar za 4-6 minut, odvisno od toplote premogov, ki občasno mazate s ketchupom, da na površju oblikujejo sladko sijočo skorjo.
Svinjska rebra žara na žaru
Ni skrivnost, da je že pripravljena žarnica s polnami dodatkov s črko "E" v začetku, medtem ko homebrew ne bo 100% podoben skladišču, vendar bo zagotovo pripomogel k ohranjanju zdravja prebavil.
Sestavine:
Za marinado:
- svinjska rebra - 2,5 kg;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- česna zob - 5-6 kosov;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- sojina omaka - 45 ml;
- testenine iz čilnega popra - 1 čajna žlička;
- morsko sol - po okusu.
Za žar iz omake:
- ketchup - 240 ml;
- pomarančni sok - 45 ml;
- sladkor - 25 g;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlica.
Priprava
Razdelite rebra v dele, jih odstranite iz ostankov filma in masti. Reže odrežite v plastično embalažo ali globoko posodo iz emajla. Marinada za svinjska rebra na žaru se pripravi na osnovi rastlinskega olja, pretepljenega s limono, ki ga nato dopolnjujejo z ocvrti čili in bele česen v soli in pasti. Če gre za luženje, potem pravilo "več, boljše", potem, če je mogoče, pustite meso samega do 24 ur, drugače pa bo par ur dovolj.
Lahko kupite steklenico že pripravljene žarice in znatno skrajšate čas kuhanja ali pa pripravite domači analog z vrenjem ketchupa v ponev s pomarančnim sokom, malo sladkorjem in dimljeno papriko 10 minut.
Položite rebra na rešetki skozi ogenj in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani, obilno mazite omako.
Svinjska rebra na žaru v medu omaki
Seveda lahko s pečico kuhate svinjske rebra v foliji, vendar na žaru močna toplota daje mesu ne samo lepo sijajno skorjo, temveč tudi obilo sokov, ki ne pušča zaradi prisotnosti iste skorje.
Sestavine:
Za marinado:
- svinjina - 2,5 kg;
- vroči čili - po okusu;
- česna zob - 4 kosov;
- zelena čebula - 5 perja;
- apnen sok - 25 ml;
- čebula - 40 g;
- ščepec muškatnega oreščka in listov timijanov.
Za omako:
- ketchup - 80 ml;
- med - 120 ml.
Priprava
Po pripravi svinjskih rebrov z mešalnikom pripravite marinado iz česnovega dima s čili, obe vrsti čebule, apnenčastega soka, muškatnega oraščiča in timijana. Petnajst čajnih žličkov dobljene paste, pustimo stran, preostanek pa mleto meso in zapustimo vsaj nekaj ur.
Preostala marinada se zmeša s segretim medom in kečapom v sladki vroči omaki. Svinjska rebra na žaru kuhajte 7-9 minut z vsake strani, redno mazite medeno omako.