Kaj je lahko v prijetnem dnevu bolj prijazno kot po dolgem sprehodu v nežne valove (ocean, morje, jezero ali reko), in ležijo v ležišču, jedo kroglico ali dva občutljiva, dišeča sladoleda! Žal ne moremo vsakdo kretati po morju, vendar se vsi lahko veselijo in pripravijo domači sladoled iz mleka. To je enostavno, poceni in ne traja zelo dolgo. Tisti, ki ne spremljajo figure, si lahko privoščijo in imajo visoko kalorične možnosti, pri tistih, ki izgubijo težo, priporočamo pripravo domačega sladoleda z recepti iz mleka brez smetane.
Mlečni sladoled
Sestavine:
- domače krušno mleko - 1 l;
- jajc prepelica sveža - 20 kosov;
- sladkor domačega belega prečiščenega - 200-300 g;
- vanilija - 1 pod.
Priprava
Sprva je najbolj zamuden proces - delimo jajca. Potrebujemo samo rumenjake. Žolčke povezujemo s sladkorjem in vmešamo v peno. Vanilija se razreže, semena se strgajo in dodajo mleku. Mleko je toplo, približno tretjino toplega mleka se vlije v rumenjake in z maksimalno hitrostjo hitro zmeša, da se zmes kombinira in daje sijaj. Ko se preostalo mleko vroče, nalijemo v njo vrezano mešanico in z močnim mešanjem brusite ali vilice segrejemo do enostavnega zgostitve pri minimalnem požaru. Bodite previdni - mešanica ne sme nikoli vreti, v nasprotnem primeru se rumenjaki enostavno izkopljejo. Zgibimo sito skozi sito in jo postavimo na led. Mešajte, dokler se sladoled ohladi na sobno temperaturo. Zdaj ga pošljemo na stroj za britje sladoleda. Domače sladoled (recept je enak) na mleku brez izdelovalca sladoleda. Zmes vlijemo v majhne kalupe (skodelice iz jogurta, silikonski kalupi ali preprosti plastični kozarci) in jih odnesemo v zamrzovalnik eno in pol do dve uri. Kot lahko vidite, je domači sladoled iz mleka enostaven, recept je celo za otroke.
Nekaj skrivnosti
- Če ni prepelice jajc, lahko uporabite piščanca, vendar je prva možnost bolj prehranske. Poleg tega jajca prepelice nimajo salmonele in ker ne mešamo zmesi, ni nobenega tveganja za okužbo.
- Sladoled kozjega mleka doma je pripravljen na enak način. Vendar pri nakupu mleka pazite, da nima posebnega vonja.
- V sladoledu lahko dodate polnila: koščke sadja ali jagodičja, čokoladne sekance in druge. To naredimo takole: posodo z ohlajeno maso pošljemo v zamrzovalnik četrto uro, nato pa po četrtini ure dodamo polnilo in ponovno zmešamo. Tretji čas smo sladoled premešali po istem časovnem obdobju.
- Če želite, da z vsakim mešanjem dobite bolj občutljiv in bujen sladoled, dodajte 3-4 žlice šlagne smetane . Tako bo sladoled bolj kalorična, a tudi mehkejša.
Če želite bolj okusno
Seveda je domači sladoled odličen, preprost recept za mleko je cenovno ugoden in povsem dostopen za vse, včasih pa želite celo praznične možnosti. Na primer, polnjenje čokolade.
Sestavine:
- polnomastno mleko - 1 l;
- beli domači sladkor - 300-350 g;
- čokolada v granulah - 100 g;
- olje "kmečki" ali podobno - 100 g;
- jajce je veliko - 4-5 kosov;
- vanilin - 1-2 vrečkah.
Priprava
Čokolado in maslo združimo in stopimo v vodni kopeli, pomešamo z 2/3 segretega mleka. Žganja rumenjake s sladkorjem in vanilijo. Preostanek mleka dodamo rumenjakom. Čokoladno mleko se segreje skoraj do vrenja, nato pa hitro in natančno mešamo, vlijemo v rumeno maso. Ohladi v ledu. Ta recept za domače čokoladno sladoled je napolnjen z mlekom, vendar ga je mogoče narediti s smetano brez masla.