Podisinovik je ena izmed najbolj priljubljenih vrst gob, ki jo pogosto uporabljajo gospodinje za zimske zaloge. To ni presenetljivo, saj okus kislega gobca, pripravljenega za zimo - odličen. Po priporočilih in po spodnjem receptu vsak nov kuhar zlahka spoprime s tem okusnim načinom shranjevanja gob.
Priprava boleta za luženje je odgovoren postopek, saj je odvisna od kakovosti gredice in roka uporabnosti gob. Preden obvladate recepte za pripravo kisle gobaste gobaste gobe, se bomo seznanili s tehnologijo žetve:
- Uporabljamo le sveže gobe, temeljito očiščene in oprane v tekoči vodi, saj je odvisno od kakovosti gredice.
- S kakršnokoli metodo mariniranja se gobe kuhajo približno 20 minut pred čistostjo juhe in pripravljenost gob se spremlja tako, da se poravna na dno posode.
- Tere s posipnimi vložki napolnimo do robov, tako da plesni ne oblikujemo. Razmislite o receptih, kako pravilno zmleti zimzelenec.
Kako zmešati zimske zime na vroč način?
Podosinoviki marinirati na različne načine, eden od teh načinov marinacije je vroče ali kuhano. Ta tehnika se uporablja v vročem času, ko se gobe hitro poslabšajo.
Sestavine:
- gobe - 970 g;
- voda 250 ml;
- lovorjev list - 3 kosi;
- črni poper - 6 kosov;
- klinčki - 2 kosi;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- vinski kis - 105 ml.
Priprava
Očistite gobe z mehkim salonom, če je potrebno - razrežite na kose. V vreli vodi dodajte sladkor, začimbe in gobe. Kuhajte s stročnicami, mešajte in vzemite peno. Po pol ure nalijemo v marinadni kis in kuhamo 5-7 minut. Vroč marinada z gobami prelijemo sterilne kozarce in zvijemo. Obrnjeni pločevinasti zavoji in po ohlajanju premaknite zalogo v skladišče.
Pobarvani zobček za zimo v pločevinkah brez sterilizacije - recept
Sestavine:
- gobe - 1,2 kg;
- voda 740 ml;
- kis - 15 ml;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 ½ tsp; Poper Pea - 4 kosi;
- klinčki - 3 kosi;
- česen - 4 zob;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Temeljito izpirajte gobe z tekočo vodo. Steklenico postavite v slano vrelo vodo in kuhajte 10 minut, vzemite peno. V ločeni posodi pripravite marinado: v vroči vodi raztopite sladkor, sol, dodajte začimbe in zavrite vse 10 minut. Dodajte predhodno kuhane gobe na marinado in namakajte predoblik ne več kot 20 minut. Posodo s steriliziranim kozarcem posodite, prelijte vročo marinado in dodajte kis. Pred valjanjem vlijte kuhano rastlinsko olje v gredice, da se poveča rok trajanja gob. Zavite obložene pločevinke in jih shranite na hladnem mestu.
Pickled boletus - recept za zimo z kisom
Sestavine:
- gobe - 650 g;
- voda 950 ml;
- sol - 30 g;
- kis - 15 ml;
- črni poper (grah) - 4 kosi;
- čebula - 1 kos.
Priprava
Predhodne, črne jedi in kontaminirane gobe se v vreli slani vodi doda čebulo in poper. Pripravite gobovo marinado 20 minut, neprestano mešate in vzemite peno. Na koncu marinade dodajte kis, preverite sol in prelijte predoblik nad steriliziranim vsebnikom. Zaprite pokrove bank zaviti in po ohlajanju prenesejo v skladišče.